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来源:原创 发布时间:2019/3/2 13:41:31 浏览次数:33
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  同义词铁观音茶一般指铁观音(茶)

  铁观音茶是中国传统名茶,属于绿茶范畴,是中国十大名茶之一。发源于福建省泉州市安溪县西平镇,发现于1723-1735年。铁观音不仅是茶叶的名称,也是茶叶品种的名称。铁观音茶介于绿茶和红茶之间。属于半发酵茶。铁观音有着独特的“观音韵”。它的韵律优美优美。经过酿造,具有天然的兰花香气,香气纯正,香气浓郁持久,有“七泡多香”的美誉。除茶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉粥样硬化、糖尿病防治、减肥健身、龋齿防治、清热降火、吸烟醒酒等功能。

  铁观音含有大量的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱。具有多种营养成分和药效成分,具有保健作用。民国八年,从福建安溪引入木盖区。分为“红心铁观音”和“清心铁观音”。主要产区在文山时期。树木横生,枝条粗硬,叶稀疏,芽少,叶厚,产量不高,但茶叶品质高,生产期迟于清心乌龙。树形稍微,叶椭圆,叶厚而多肉。刀刃平展。

  2014年9月18日,铁观音出现三种超标现象,分别为“协园”和“芝附”。〔1〕

  中国文名铁观音界门植物界双子叶植物亚纲原始花被目茶花,分布于闽南、闽北、广东和台湾的绿茶和红茶之间。属于半发酵茶,具有抗衰老、抗癌、抗动脉粥样硬化作用。它起源于福建省泉州市安溪县,公元1723-1735年,北纬24-25度,东经117-118度。主要生产区有百色、甘德、龙卷、襄化、长坑。

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  铁观音成品

  《清上明制茶法》载:“绿茶之源(乌龙茶):福建安溪劳动人民在清雍正三至十三年(1725-1735)发明绿茶,最初传入闽北,后来传入台湾省。”

  铁观音以其优良的品质和独特的香气,在各地相互模仿,并传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

  20世纪70年代,日本爆发了“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等绿茶产区引进乌龙茶生产技术,将绿茶加工成乌龙茶。

  中国乌龙茶有四个主要产地:闽南、闽北、广东和台湾。福建生产历史最悠久,产量最大,质量最好,特别是安溪铁观音、武夷岩茶。

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  名称由来

  唐末宋初,安溪普马以东盛泉岩安昌源有一位裴氏高僧。他自己泡茶,教村民们,他们称茶是一棵神圣的树。元丰六年(1083年),安溪干旱,请普祖大师为雨果试炼祈祷,普祖师兄清水岩,他在村民中建了一座寺院,修建了芦泽。他听说了圣茶的功效。他到了百里之外的圣泉岩,要求村民种植茶叶,泡茶,移植神树。

  一天,普祖大师(清水大师)洗完澡,换了衣服,来到神树采茶。他发现凤凰的花蕾很漂亮,很快就有一只羌山(俗称小黄鹿)来喝茶了。他看到了这一幕,非常叹息:“创造天地,真正的神树”。清水祖回到寺院与圣泉泡茶时,心想:神鸟、神兽、和尚共享圣茶,天道圣洁。从那时起,天神茶就成了村民们的圣方。

  清水的先祖也把自己的种植方式传给了村民。在南岩山脚下,退休的猎将乌龙上山采茶时,无意发明摇绿技术和发酵技术,使天神茶更香、更醇。村民们向他学习。后来,用这种工艺生产的茶被称为乌龙茶。

  王石让他度假回家探亲访友,在南岩山脚下找到了这杯茶。乾隆六年(1741年),王世仁应召到北京师范大学礼教部侍者方宝处,互相送茶。方宝尝了一口,觉得自己是茶的宝藏。然后他介绍了乾隆。乾隆打电话给王世仁询问茶叶的产地。王先生详细阐述了茶的起源。乾隆的介观茶和观音的脸一样重,所以取名铁观音。

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  原点分布

  福建省安溪县不仅是世界名茶之乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,也是福建乌龙茶出口的基地县和市。安溪茶历史悠久,自然条件独特,茶叶品质优良。

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  品种分类

  铁观音成品根据发酵程度和生产工艺大致可分为香型、泸州香型和陈味型三种。

  清香铁观音:清香铁观音口味清淡,舌尖略带甜味,采用现代工艺制作而成。目前市场占有率最高。清香铁观音色绿,汤清,香气浓郁,花香明显,味醇。由于新茶的凉性,不要喝太多,否则会有一定程度的胃损伤,失眠。

  浓香铁观音:泸州风味茶,经烘焙、后处理而成,口感醇厚,香气高而长,甜味重。浓香铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点。它的颜色是黑色和明亮的,汤是金色的,它的香味是纯净的,它的味道是沉重的。与鲜味铁观音相比,泸州味铁观音具有解渴、滋补口渴、健脾、暖胃的功能。

  消青铁观音

  春茶在3月下旬发芽,一年四季采收,秋分至初夏(4月中旬至5月初),占全年总产量的40-45%;夏茶在6月中旬至7月初采收,占15-20%;夏茶在8月初至8月底采收。8月,占25-30%;秋茶从秋分到寒露(9月下旬到10月上旬)采收。总量占25-30%。不同茶区的鲜叶应分开,特别是早绿、中绿和晚绿。中午的绿色是最好的。

  铁观音茶的采茶工艺很特殊。它不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘2-3片成熟的新芽叶,俗称“露脸采摘”,即在形成立芽时,叶子已经充分展开和采摘。

  冷蓝

  新鲜的叶子按标准收割进厂,凉后晒绿。下午4点阳光时间应柔和,且应将叶片摊。?蛊涫?ピ?泄庠,使叶片变黑,使手模叶片变软。顶叶下垂,失重约6~9%。然后移入房间冷却并变绿。

  做绿色

  铁观音

  摇绿和失速交替进行,称为绿。毛茶的高技术性和柔韧性是决定其品质的关键。摇曳的绿叶使叶缘摩擦,叶缘细胞受损,然后铺开。在一定的温湿度条件下,随着叶片水分的逐渐流失,叶片中的多酚在酶的作用下缓慢氧化,并引起一系列化学变化,从而形成乌龙茶的独特品质。

  铁观音鲜叶厚实,摇匀重,生绿时间延长,摇匀绿3-5次,每次摇匀绿由少变多。摇绿后,展开时间由短到长,展开叶厚度由薄到厚。第二次和第三次摇动的绿叶必须是浓绿的味道,坚硬的叶片,俗称“回归阳光”,水分重新分配的茎叶是平衡的。第四和第五摇绿色,取决于绿叶颜色和香气的变化程度。叶中等绿色,红边朱红,叶中部黄绿色(香蕉皮色半熟),叶面突出,叶缘后滚,从背面勺形,发出兰花香味,绿叶呈绿色,腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红色,茎表皮起皱。

  烤绿

  炒绿叶应及时,随着绿叶的绿味消失,香气应立即显露出来。滚压烘烤:铁观音的滚压重复多次。先揉3-4分钟,然后烘烤。烤至50-60%干,不粘手,现烤,同时热包揉,采用揉、压、揉、抓、缩等工艺,经三次揉、三次烤后,再以50-60℃慢烤,使产品香气浓郁,口感醇厚,外观亮丽,茶条表面浓缩而成。一层白霜。包装、揉捏和烘烤重复多次。直到形状满意为止。最好是烘烤成品。

  拾取

  经过缓慢的烘烤,茶叶最终被采摘出来,茎干和杂质被去除。

  摇绿科技

  以铁观音最初的摇绿技术为例具体说明:

  1“走在水里”获得高翔“保持绿色”是关键

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  酸性铁观音

  摇绿是做好铁观音的关键,“走水”是摇绿的主要目的之一。所谓“走水”,是指将嫩茎中含有大量芳香物质的绿叶、氨基酸和非酯儿茶素摇匀,使其含量比芽高1-2倍,并随水扩散到叶中,与叶中的有效物质结合,使之转化为高含量的水。R和更强的芳香物质结合在一起。

  2“三防一攻一补”

  铁观音摇绿行动被誉为“三防一攻一补”。也就是说,第一个和第二个绿灯应该亮,旋转不应该太大,停止绿灯之间的间隔应该短。一般来说,第一次摇动3分钟,第二次摇动5分钟,以避免过度失水,从而保持绿叶的生理活性,使枯叶可以慢慢“活”过来。第三次和第四次摇动时,剧烈摇晃,充分摇晃,使边缘

  小青铁观音

  北风天是泡茶的好日子。因为在这种天气下,茶叶中多酚的酶氧化过程缓慢,茶叶的发酵速度较慢,绿叶的晃动可以摇到“茎叶消失”,使茶叶中的含量完全转化为茶叶的香气物质。同时,在低温、低温隋朝,叶的化学变化相对缓慢,物质的转化、积累大于消耗,有利于摇绿时“保绿”,使“走水”得以顺利进行。充分利用茎中丰富的有效物质,“北风天”是泡茶的好天气。〔3〕

  酸拖工艺

  一个是返回绿色,另一个是拉出绿色,第三个是拉出绿色。与油茶相比,区别如下:

  炒茶:炒茶(杀青)在第二天中午11-12点前采青,毛茶条形结,色泽深绿,香气浓郁,带有兰花香味,口感醇厚而微涩,韵律清晰,汤呈金黄色。2。还绿法:第二天下午15-18点,采摘绿茶后,炒青(杀青),绿色紧实,色泽翠绿,香气浓郁,口感醇厚,韵律清晰,有花生仁和酸甜的味道,但味淡,汤呈金绿色和黄色。

  画绿法:采摘绿后第二天22-24点前翻炒(杀青)。毛茶条形较紧,色泽深绿色,香气高,较醇厚,有酸甜味,汤黄或深金黄色。

  拖绿法:摘绿后第三天6-10点前翻炒(杀青)。茶的形状不是很重的结。色泽深绿,香气浓郁,不够纯净,声音清淡,口感醇厚,酸味浓郁。茶汤浸泡久,呈橙黄色,叶底坚硬,呈深绿色。

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  营养成分

  19世纪初,茶叶的成分逐渐清晰。通过现代科学的分离鉴定,茶叶中含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机和无机矿物元素含有多种营养和药效成分。主要的有机化学成分有:茶多酚、生物碱、蛋白质、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、碳水化合物、酶、色素等。铁观音所含的有机化学成分较多,如茶多酚、儿茶素和多种氨基酸等。

  儿茶素

  俗称“茶单宁”,是茶叶中一种独特的成分,具有苦味、涩味和收敛性。它能与茶汤中的咖啡因结合,减轻咖啡因对人体的生理影响。具有抗氧化、抗突变、抗癌、降低血液胆固醇和低密度脂蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。

  咖啡因

  苦味是茶汤味道的重要组成部分。在红茶汤中,它与多酚结合形成复合物,在茶汤凉时起乳化作用。茶儿茶素及其氧化收缩化合物可以减缓和维持咖啡因去除的兴奋,因此喝茶可以保持长途驾驶者头脑清醒和更持久。

  矿物

  茶叶富含钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤含有较多的阳离子和较少的阴离子,属于碱性食品。它能帮助体液保持碱性并保持健康。

  1。钾:促进血液钠的清除。血钠含量高是引起高血压的原因之一。多喝茶可以预防高血压。

  2。氟化物:有预防蛀牙的作用。

  3。锰:具有抗氧化和抗衰老作用,增强免疫功能,有助于钙的利用。因为它不溶于热水,所以可以磨成茶粉食用。

  维生素

  1。类胡萝卜素:它们可以在人体内转化为维生素,但只有在不喝茶的情况下才能补充。

  2。B族维生素和维生素C是水溶性的,可以从饮用茶中获得。

  其他功能部件

  1。黄酮醇具有增强微血管壁和消除口臭的作用。

  2。皂苷的抗癌和抗炎作用。

  3。氨基酪酸可以通过强迫茶叶在泡茶过程中进行厌氧呼吸来预防高血压。

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  主要功能

  铁观音安溪是一种珍贵的天然饮料,具有美容保健功能。

  美容、减肥、抗衰老

  安溪铁观音的粗儿茶素组合具有很强的抗氧化活性,能消除细胞内的活性氧分子,保护人体免受衰老疾病的侵袭。安溪铁观音中锰、铁、氟、钾、钠的含量比其他茶高。茶叶中氟含量高,在预防老年人龋齿和骨质疏松方面具有重要作用。

  交朋友,培养好心情

  安溪铁观音在待客、交友、修身方面有着独特的作用。安溪铁观音在招待客人时需要冲泡、开水和洗杯,在准备过程中,客人和主人会以冷暖的问候相互问候;客人在品茶时,过程非:托秤押,所以程序化的冲泡饮料使人平静,有利于保持他们的气质和快乐。

  防癌增智

  铁观音炒

  安溪铁观音富含硒,在六大茶类中居首位。硒能刺激免疫蛋白和抗体抵抗疾。?种瓢┫赴?姆⑸?头⒄。同时,安溪铁观音具有提高智力的作用。

  英国科学家发现,人大脑中体液的酸碱度与智商有关。茶是一种碱性饮料。安溪铁观音属碱性。因此,经常饮酒可以调节人体酸碱平衡,提高人的智商。

  安溪铁观音富含维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质和茶多酚。

  提神思考

  安溪的铁观音可以使人精神振奋,帮助他们思考。其作用主要在于茶中的咖啡因。咖啡因具有刺激中枢神经系统、增强思维、提高效率的作用。因此,茶能打盹、提神、解闷、舒缓疲劳、头脑清醒、提高思维能力,能显著提高口腔防御能力和数学思维反应能力。同时,纯咖啡因对人体的有害作用被安溪铁观音的多酚所抵消。

  抑制心血管疾病

  铁观音茶多酚在人体脂肪代谢中起着重要作用。人体胆固醇、甘油三酯等含量高,血管壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。

  茶多酚,尤其是茶多酚和茶黄素中的儿茶素ECG和EGC,是茶多酚的氧化产物,有助于抑制斑块增生,使血液凝固,增强纤维蛋白原,减少血液凝固,从而抑制动脉粥样硬化。

  牙齿过敏的治疗

  铁观音茶具有较好的抗过敏作用。铁观音茶饮用后不得随意丢弃。它可以“当作废物”在嘴里咀嚼,特别是在过敏的牙齿中。新鲜铁观音茶也可以直接放入牙齿敏感部位,轻轻咀嚼。嚼铁观音茶治疗牙痛时,不必选用高档铁观音茶。

  生命的神奇运用

  1。烫伤或烫伤后,可用适量铁观音茶煎取浓缩汁。在快速冷却后,受影响区域浸泡在茶水中。也可以每天4-5次在伤口上喝茶。

  2。先喝一小杯热茶,加2-3毫升酱油,治晕车和醉酒。这种方法也可以用来缓解醉酒。

  3。牙龈出血刷牙时可以经:炔,因为茶富含维生素C、铁和止血成分,能使牙龈变硬,增加毛细血管的弹性,防止出血。

  4。口臭或过度吸烟引起的恶心和恶心可以通过铁观音漱口和喝适量的浓茶来缓解。

  5。茶水中的氟化物预防和治疗儿童龋齿,可防止牙齿在口腔酸性环境中脱磷和脱钙,用普通茶水漱口可预防龋齿。

  6。小儿皮肤皱纹发炎肿胀,可用铁观音茶煮沸,待适当温度后洗净。

  7。过度劳累和喝一杯新茶能迅速消除疲劳,恢复体力。

  8。肥胖者:炔,尤其是乌龙茶,有很好的减肥效果。

  9。高胆固醇和心血管疾病患者每天喝一杯茶可以降低胆固醇和保护心血管。

  10。食欲不振、尿黄的人可以多喝茶。

  11。过量食用油腻不适的人可以喝较浓的热茶,如砖茶或沱茶,具有较好的抗油脂作用。

  12。轻微着火者可饮铁观音消炎。

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  茶叶指南

  饮水法

  用陶罐和杯子(小杯),先用开水烫,然后用相当于壶容量的一半到三分之二的茶填满壶,用开水冲洗。前两道茶通常都是废弃的,因为茶是新开发的,灰尘仍然存在,焦涩味稍重,不适合入口。这两杯茶将用来加热杯子。两杯茶之后,杯子会变热。第三杯开水冲进锅里。1到2分钟后,茶汤均匀地倒入杯中。

  酿造技巧

  从水、茶具和酿造时间开始。水最好用山泉,好的水质可以更好地发挥茶的精华。最好用100摄氏度的开水冲泡。

  1。清香系列产品:原料来源于铁观音高山岩土种植的茶树,具有“清香、迷人、锋利”的综合特点。

  冲泡方法:每次5-10g入杯内,用开水冲泡,第一汤10-20秒即可倒出茶,以后依次延长,但不能浸泡很长时间,可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水的酿造,山间水的酿造效果最好。

  铁观音

  2。泸州风味系列产品:铁观音茶是以“茶为王,火为臣”的传统工艺制作而成,采用百年悠久的独特烘焙方法,温烤慢烤,湿风快速冷却。

  浓香铁观音需要紫砂壶和大嘴巴。如果小口紫砂壶不利于茶的散热,茶很快就会在壶内“成熟”,茶的味道也会反映出“涩”的一面。

  3。云翔系列产品特点:“观音韵”是安溪铁观音的独特魅力,是正宗铁观音品质和特色的象征。它有着完整的颜色、香味和味道。原因有:内安铁观音纯韵、外安铁观音二韵、华安铁观音微韵。

  4。碳烤泸州香精系列产品:特色制作方法是在传统香精法的基础上,再在120℃下烤约10小时,以提高口感和酒精度,并发展香精。原料均来自铁观音高海拔岩石土壤中种植的茶树,均来自铁观音。它们是经过精选和传统工艺精制而成。茶叶具有发酵丰富、传统风味、浓烈、迷人、滋润独特的风味,香味高、回味好、富有魅力,长期以来深受广大消费者的青睐。云香型铁观音应使用盖碗泡,因为盖碗是由白色瓷制成,不吸收香味,导热快。

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  注意事项

  用保温杯泡茶是不对的。如果将茶叶放在保温杯中长期浸泡在高温恒温水中,茶叶中的茶多酚和单宁酸会大量浸出,使茶叶色泽致密,口感苦涩。因此,茶具应选用透气性好的陶瓷,如用紫砂茶壶泡茶,而不应失去茶叶原有的味道。

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  品茶步骤

  铁观音茶一般由三道工序组成:茶检、观茶、品茶。

  试茶

  铁观音

  铁观音是指铁观音的酿造方式,在泡茶之前必须对其进行检验。业内人士一眼就能分辨出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶(绿茶)、黄茶、白茶、红茶等不同品种。比较老练的人还可以分辨“明前”、“雨前”、“龙井”、“麻雀舌”等。什么铁观音茶在高温下用水,制作、洗涤、浸泡和煮沸的方法是不同的。

  看茶

  那就是看铁观音茶的形状和颜色。铁观音茶一经酿造,其形状就会发生很大的变化,几乎会恢复到原来的自然状态。

  样品茶

  品安溪铁观音茶不仅有汤的味道,而且有铁观音茶的香味。先闻一闻没有泡好的干茶,先闻一闻茶的香味。茶香可分为香型、烧香型、清香型等。铁观音茶一经酿制,其香味便会从水中溢出,然后便能闻到这种香味。品茶后,可以闻到铁观音茶盖和茶底的清香。

  识别

  铁观音的鉴别方法是“干表”和“湿评内质(冲洗和发泡)”这两种程序。

  1。观感:主要观察铁观音的外观、颜色、均匀性和香气。在形胖、重、色绿、干茶(茶饭)香气纯正的地方,这种茶的特点即观音,显然是上等茶,反之亦然,是劣等茶。

  2。湿评质量:用沸水冲泡,鉴别茶叶的香气、汤色、滋味和叶底。

 。?)闻香味:首先,香味是否突出,然后区分香味的高低、长度、强度和浑浊度。闻香味时,采用热、温、冷相结合的方法。香气突出、香气高、香气长者为优,香气差者为劣。

 。?)味觉:用茶匙将适量的茶汤入口(不要太多)舀起,在口中通过舌头吸吮滚动,使口中各部位的味觉细胞产生全面的味觉。无论谁尝到醇厚、醇厚、清爽、厚实而不涩、丰富多彩的“魅力”特征,都是上品;反之,他们是下品。

 。?)看汤的颜色:看茶汤的颜色,如色泽、明度和浑浊度。汤色橙黄亮(简称绿豆汤)为上品,暗为二品。

 。?)观察叶底:将沸水(俗称“叶底”)冲泡的茶叶倒入盛有清水的盘中,观察叶底。叶底柔软,“绿肚”明显的地方,品质最高;反之,品质第二。

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  国标

  新修订的福建省安溪市铁观音国家标准《安溪市铁观音地理标志产品》(GB/T19598-2006)于2007年6月1日正式实施。

  《安溪铁观音》(GB/T19598-2006代替GB19598-2004《安溪铁观音产地产品》),除对标准性质和名称进行修改外,还对卫生指标进行了修订,增加了对特殊防伪标志使用的要求,规定保质期由输入决定。珍视自己。

  健康指标:

  项目光谱指数mg/kg铅(Pb计)=5

  铜(以铜计)小于60

  六六六<0.2

  滴滴涕<0.2

  三氯杀螨醇<0.1氰戊菊酯<0.1

  Biphenthrin<5

  氯氰菊酯<0.5

  溴氰菊酯<5

  甲胺磷<0.2

  乙酰甲胺磷<0.1

  乐果1

  二氯酚<0.1

  芬尔特雄<0.5

  五甲苯<0.2[4]

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  存储方法

  影响茶叶品质的原因有五个:水分、温度、空气、光和气味。一般来说,为了保证铁观音在短时间内的色泽和香气,需要低温和密封真空,但在茶叶的实际保存中,虽然保存时间不长,但由于茶叶发酵后的干燥程度,色泽和香气不如饮用前好。

  1。在现代储存方法中,最好的方法是:

  抽气储氮

  在密闭容器中,氮气代替空气在厌氧条件下储存茶叶。具体方法是:先将干茶放入带卷边盖的茶壶或铝箔袋中,然后抽出空气,充入纯氮气,最后密封。茶叶储存在充氮容器中,可以防止茶叶中氮含量的恶化。在室温下,质量可以在一年内保持。低温保存较好。

  低温储存

  它能防止茶叶在低温下氧化和变质。具体地说,干茶(少于茶中水分的5%)首先被放入密封容器中,并在低于3摄氏度的低温下储存。对于大量茶叶的储存,应建立专门的冷藏库,以保持防潮和隔热。冷库中空气的相对湿度应保持在50%左右。

  2。在家里喝的少量茶通常如下:

  罐装

  最好用纸包好茶,或直接用锡罐或双盖罐装到锡罐中,尽量摇匀,不要留空隙,减少罐内空气,以保持茶的质量。安装完成后,盖上双盖并用胶带密封接缝。锅外涂有两层尼龙袋,袋口扎紧。如果壶茶存放在冰箱或烘干机中,效果更好。

  尼龙袋的简易存放方法

  尼龙袋应无毒、无味、密闭存放。首先,将茶叶用干净的白纸包好,然后装入袋中,轻轻挤压,使袋中的空气排出,将袋口扎紧,然后取尼龙袋盖住茶袋的外面。排气后,将袋口扎紧,存放在干燥无味的铁筒中。

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  获奖荣誉

  1982年6月,在全国名茶评议会上被评为“全国名茶”。从那以后,安溪茶厂生产的超级铁观音已经在全国保留了20多年。

  安溪。铁观音茶照

  金牌的荣誉。

  1984年被评为国家级精品茶厂。

  1986年10月,他获得法国巴黎国际食品和旅游协会金桂冠,并被评为世界十大名茶之一。

  1995年3月,安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶之乡(铁观音)”。

  2001年,被农业部认定为“全国第一批无公害农产品(铁观音)生产基地县”,并被农业部和外贸部联合认定为“全国园艺产品(铁观音)出口示范区”;

  2002年,又被农业部认定为“南亚热带著名优良作物基地(乌龙茶)”。

  2004年,安溪铁观音被国家列为“原产地保护产品”。

  2006年1月,“安溪铁观音”认证商标被国家工商行政管理局授予“中国驰名商标”称号,是中国茶叶行业第一个中国驰名商标,是世界上最受欢迎的中国品牌之一。

  2009年10月,安溪铁观音在上海举办的“中国世博会十大名茶”中获得第一名。〔5〕

  2010年,安溪铁观音正式进入世博会,成为世博会第一品牌茶。

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  茶文化

  茶艺

  酿造方法

  泡茶似乎很容易。把茶放进锅里,装满热水,等一下,再倒出来,然后泡茶!表面上看,铁观音茶,像上面的分解作用一样,能得到好的茶汤!然而,做好茶的第一步是静静地看着茶,了解茶,研究茶的特性。除上述书面记录外,在实际制茶过程中,还要在面对不同的茶和茶的时候更加仔细的辨别,才能得到好的茶汤味道。

  安溪铁观音茶有其独特的饮用方法。首先,必须严格控制水、茶具和酿造。”石泉是水的最佳选择,炭火是炉子的最佳选择,小茶具是最佳选择。”这意味着水是山泉的最佳选择,茶具小巧方便。如果用木炭火烧开水,那是最好的选择。

  按照其流程,酿造可分为八个渠道:

  1。白鹤。ㄏ幢?:用开水洗茶具。

  2。乌龙入宫(滴茶):铁观音入茶具,茶量约占茶具容量的五分之一。

  三。壶高冲(制茶):将开水倒入茶壶或盖上壶盖,使茶叶旋转。

  4。春风(吹):用盖子或盖子轻轻移去漂浮的白色泡沫,使其清新干净。

  5。广东旅游城(倒茶):一到两分钟后,把茶放在并排的杯子里。

  6。韩信命令士兵(茶):当茶倒入少量时,应将其均匀地一点一点地滴入每一杯。

  7。尝尝汤的颜色(见茶):尝尝杯子里的茶的颜色。

  8。品尝甘霖(饮茶):趁热精心打扮,先闻其香,再尝其味,边喝边闻,边倒边喝。虽然喝的量不多,但它能在脸颊上保留芬芳,在喉咙底部变甜,轻松愉快,不有趣。〔4〕

  酿造艺术

  对于酿酒艺术来说,它是一个理性与利益共存的过程,是形式与精神的结合。茶的酿造过程可分为:准备茶、品茶、买茶、酿造、上茶、品茶、续水、采收。

  铁观音

  铁观音最好用带碗盖的陶瓷茶具冲泡,使用尽可能多的纯水,每次冲泡最好用沸水。茶和暖杯在第一水中洗涤,在第二水中芬芳15-30秒,第五水后浸泡时间稍长。

  不超过7道茶,如果春茶基本上是5道茶,则属于茶渣后没有明显的茶香,虽然没有保健作用。铁观音并不是越久越好的饮料,茶的香气回味是好茶所独有的,所以用新茶品茶更好,而好的铁观音有酸味,如果长期的酸味逐渐消失。

  在泡茶过程中,身体保持良好的姿势,头部要笔直,肩膀要平坦,眼睛和动作在动作过程中要和谐自然。泡茶时,应先沉肩、挂肘、提腕。应利用手腕上下起伏来驱动手的运动,避免将肘部抬高。

  在酿造过程中,左右手应尽量交替,不要总是用一只手完成所有动作,左右手应尽量交叉。

  冲泡时要把握高冲低倒的原则,即冲水时可以挂高冲壶,也可以根据泡茶的需要采用各种方法。但是如果我们把茶汤倒出来,就必须把茶壶压下去,这样可以减少空气中的时间,从而保持茶汤的温度和香气。

  品茶包括四个方面:1。检查茶的名字,2.观茶形色(干茶、茶汤),3闻茶香(干茶、茶汤),4尝。

  茶会

  第一届铁观音茶会在中国现代茶城举行

  2013年5月11日,首届铁观音茶会在中国现代茶城杭州农副产品物流中心举行。现场有来自现代茶城商人和茶会茶商的14个香型铁观音和11个香型铁观音参加了比赛。通过现场酿造、现场讲解、品茶、茶艺专家和评委的评价,最终决定铁观音哪家最好。

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  故事和传说

  魏朔观音拓梦

  相传,1720年左右,安溪瑶阳松岩村有一位茶农魏音(1703-1775),他勤于茶艺,信仰佛教,崇尚观音。每天早晚,他都要在观音佛面前拜祭一杯绿茶。几十年来,他从未停止过。一天晚上,他睡着了,梦见他正拿着锄头走出家门。他来到一条小溪边,突然在石头缝里发现了一棵茶树。它很结实,绿叶茂盛,芳香四溢。这和他见过的茶树不同。第二天早上,他沿着他昨晚梦寐以求的路走,在观音轮大石坑之间的缝隙中发现了梦中的茶树。仔细观察,可以看到茶叶呈椭圆形,果肉厚实,嫩芽紫红色,绿色。魏寅很高兴能把茶树挖回来,种在一个小铁三角架上,细心地栽培。由于此茶为观音沱蒙所购,故名铁观音。

  王说乾隆给了这个名字

  相传,清朝乾隆元年(1736年),安溪西平镇瑶阳南岩有一位名叫王世朗的学者,他一生喜欢收集异国花草。他在南山脚下建了一座书房,名叫南轩。他经:颓灼菖笥言谀闲?刍。

  今年春天的一天,王世朗在南轩旁边的石层中发现了一棵茶树。它枝繁叶茂,红心圆叶。这是不寻常的。他把它移植到花园里,小心地栽培,以便在压力下繁殖。这棵茶树又黑又肥,有一股极好的香味。经过酿造,香气浓郁,口感醇厚。

  乾隆六年(1741年),王世仁被召到北京,向礼仪部侍者方望喜致敬,并献上了这棵茶树酿制的茶。方望喜非常欣赏这一产品,并将其奉献给了网店。乾隆喝酒后很开心。王世让被传唤来询问这茶的历史。王士让告诉了我们关于发现这茶的真相。乾隆仔细观察和称茶,觉得茶又黑又硬,像铁一样重,又香又美,故名铁观音。

  陈铁观音

  安溪民间还有一个关于铁观音的传说:清朝时,一个叫林福龙的人的阑尾和胃很不好,有一天他的胃肿得很厉害,他不能吃东西,到处找医生也没用。他们一家赶往他们的祖籍,为众神的祝福祈祷。那天晚上,当樵夫们在外面做梦时,他们受到了神仙的启发。第二天早上,根据梦中神仙的忠告,家人搜查了祖宗的房子,在角落里找到了又黑又霉的老茶,然后煮了给樵夫喝。结果,樵夫的肚子肿了好多了。除传说外,安溪的许多茶农每年都有在陶罐中存放茶叶的习俗。当风又冷又热时,他们用古茶当药。老铁观音不仅具有绿茶的功效,而且具有治疗感冒、消化不良、血压和血脂、预防和治疗糖尿病的功效,这一点已得到专家的证实。

  其他传说

  有些传说与上述两个相似。这些传说的共同点是茶树都与观音菩萨有关,所以在茶的名字中有“观音”一词。“铁”一词有两种解释。一是茶叶的叶子在阳光下用“铁”发光。另一种是茶叶发酵后,“茶像铁”。

  安溪铁观音的主要生产区是西部的“内安溪”。它被群山环抱,群峰密布。土壤多为酸性红壤,土壤较深,特别适合茶树生长。

  铁观音起源于福建省安溪县西平。内安溪属亚热带季风气候。这里的民间俗语说:“花雨四季皆有,严冬无雪雷。”这是大自然的独特之处,四周群山环绕,土壤多为红壤,呈弱酸性。它非常适合茶叶的生长,也被称为大地精神。

  安溪铁观音条丰满卷曲,结密,汤色金亮,香气浓郁,香气悠长,味道浓郁,入口香醇可口,入口余香悠长,蜂蜜回味甘甜,素有“七泡有余香”的美誉。

  安溪铁观音“沐浴日月精华,凝聚山神,获得阴霾之美,吃之治病”。经常饮用铁观音茶有利于疾病的缓解和保。?欣?诔な,就像保护观音菩萨一样。另外,安溪酿造的铁观音茶,重如铁,形如观音,故称铁观音。



(来源:原创)
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